Helado de jengibre

1.Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos la pulpa.

2. Ponemos a calentar un cazo y añadimos la leche, la pulpa de la vainilla y la vaina.

3. Removemos hasta que comience a hervir, cuando hierva retiramos. Dejamos reposar 10 minutos.

4. Transcurridos los 10 minutos la colamos con ayuda de un colador.

5. Pelamos el jengibre y lo rallamos. Reservamos.

6. Mezclamos el jengibre con la leche caliente, añadimos la mermelada y 30 gr de azúcar y con ayuda de una batidora de mano batimos todo bien.

7. Batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y espesas.

8. Las vertemos sobre la leche templada y removemos hasta que la crema se haya enfriado.

9. Montamos la nata, la incorporamos y mezclamos con movimientos envolventes.

10. Trasladamos la mezcla a un bol, tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera 4 horas.

11. Transcurridas las 4 horas vertemos la crema en la heladera y la dejamos trabajar 30 minutos.

12. Congelamos el helado en un recipiente metálico y hermético o degustamos al momento.