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Bombones de patata morada

Elaboración

1. Pelamos y cortamos las patatas moradas.

2. Cocemos durante 20 minutos en un cazo con bastante agua.

3. Una vez cocidas, escurrimos y pasamos por el pasapurés.

4. Salamos, incorporamos la leche, mezclamos hasta tener un puré homogéneo y reservamos.

4. Para el relleno picamos cebolla muy finita y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

5. Picamos los ceps (que previamente habremos hidratado) y reservamos dos cucharadas del agua de hidratarlos.

6. Añadimos los ceps a la sartén junto a la cebolla, una pizca de sal y cocinamos.

7. Cuando esté todo cocinado añadimos dos cucharadas del puré de patata morada que teníamos reservado y mezclamos bien.

8. Preparamos la salsa de queso para lo que ponemos en un cazo el queso de untar y lo calentamos a fuego lento, añadimos las cucharadas del agua de los ceps y el queso emmental hasta tener una salsa.

9. Hacemos bolitas con el puré de patata morada del tamaño de una nuez y los rellenamos con una cucharadita de los ceps que teníamos cocinados.

10. Horneamos a 190º durante 5 minutos.

11. Emplatamos, ponemos la salsa de queso encima de cada uno de los bombones y ¡a comer!

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