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Gazpacho de melocotón

Elaboración

  1. Pelamos y troceamos 500 gr de melocotones maduros. Reservamos en un bol.
  2. Pelamos y troceamos 500 gr de tomates maduros. Reservamos en un bol.
  3. Troceamos media cebolla morada y calentamos en el microondas durante 2 minutos. Reservamos.
  4. Ponemos los trozos de tomate, los trozos de melocotón y la cebolla en la jarra batidora.
  5. Pelamos 1/2 diente de ajo, quitamos el germen y añadimos a lo que tenemos en la jarra batidora.
  6. Troceamos 1/2 pimiento verde y añadimos a los ingredientes que tenemos en la jarra batidora.
  7. Añadimos una cucharadita de sal y 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
  8. Batimos con la jarra batidora hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos.
  9. Dejamos enfriar como mínimo dos horas en la nevera.
  10. Servimos y ¡A comer!

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