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Mutabal

Mutabal

Elaboración:

  1. Lavamos las berenjenas. Las partimos por la mitad y le hacemos incisiones a lo ancho y largo de la carne.
  2. Ponemos las mitades de berenjena en un bol y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos.
  3. Sacamos del microondas. Dejamos enfriar 5 minutos.
  4. Con ayuda de una cuchara despegamos la carne de la berenjena de la piel y la reservamos. Desechamos la piel.
  5. Exprimimos ½ limón. Reservamos.
  6. Pelamos 1 diente de ajo, quitamos el germen y reservamos.
  7. Ponemos la berenjena en el vaso batidor, añadimos el diente de ajo, el zumo de ½ limón, 1 cucharada de tahina, 1 cucharada de comino molido, 1 pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Trituramos bien hasta tener una mezcla homogénea, cremosa y suave.
  8. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 horas.
  9. Pasadas las 2 horas, extendemos en un bol, espolvoreamos una pizca de pimentón picante, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos unas aceitunas negras o unos granos de granada, acompañamos de rosquillas, pan de pita, regañás… y ¡A comer!

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