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Salpicón de pulpo

Salpicón de pulpo

Tiempo total2 horas y 15 minutos
Prep15 minutos
Raciones :10 vasitos
Nivel :Fácil

Ingredientes

  • 4 patas grandes de pulpo cocido
  • 6 huevos de codorniz cocidos
  • 1 cebolleta mediana
  • 2 tomates Muchamiel
  • 15 aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
  • Vinagre
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal
Vasitos de salpicón de pulpo

Elaboración

1.Cortamos el pulpo en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol amplio.

2. Picamos los huevos de codorniz en trocitos pequeños y los ponemos en el bol junto al pulpo.

3. Picamos la cebolleta en mirepoix (muy finita) y añadimos al bol.

4. Picamos las aceitunas negras en trocitos pequeños y ponemos en el bol.

6. Pelamos y cortamos el tomate en concasé (en daditos) y añadimos al bol.

7.Troceamos el pimiento muy pequeñito y añadimos al bol con el resto de ingredientes.

8. Añadimos el pimentón, vinagre, aceite de oliva virgen extra y la sal.

9. Mezclamos todo y dejamos reposar en la nevera 2 horas.

10. Transcurridas las dos horas sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente 5 minutos.

11. Emplatamos y ¡a comer!

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