Vichyssoise de manzana

Elaboración

1. Pelamos y troceamos las manzanas. Reservamos.
2. Limpiamos bien los puerros, nos quedamos con la parte blanca y troceamos. Reservamos.
3. En una cacerola amplía ponemos un chorrito de aceite y rehogamos los puerros.
4. Cuando estén blanditos añadimos las manzanas, la pizca de sal y continuamos rehogando.
5. Pasados 5 minutos añadimos agua a la cacerola hasta tapar los ingredientes y dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Transcurridos los 15 minutos retiramos del fuego. Trituramos con una batidora hasta tener un puré fino y homogéneo.
7. Pasamos por un colador el puré para quitar las posibles hebras que hayan quedado.
8. Dejamos templar.
9. Una vez templada añadimos la leche evaporada, la pizca de pimienta negra y batimos de nuevo hasta tener una mezcla cremosa.
10. Refrigeramos en la nevera 2 horas.
11. Emplatamos y ¡A comer!