Barquicas de col

Elaboración:

1.Cortamos la col y la cocemos en un cazo con agua y sal durante 25 minutos.

2. Cuando esté cocida la col la escurrimos bien. Reservamos.

3. Cortamos los ajos tiernos en trocitos y sofreímos en una sartén con un chorro de aceite.

4. Cuando los ajos tiernos estén doraditos, añadimos la col y seguimos sofriendo a fuego medio. Con la espátula vamos cortando la col a trocitos más pequeños. Rectificamos de sal en caso necesario.

5. Cuando casi esté cocinada, añadimos el pimentón de Murcia y cocinamos 5 minutos más.

6. Colocamos sobre una rosquilla o una tosta y coronamos con un boquerón en vinagre (si es casero mucho mejor, en mi caso de mi madre).

7. Emplatamos y ¡a comer!