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Milhojas de berenjena

Milhojas de berenjena con pisto y queso de untar

Elaboración:

1.Lavamos la berenjena y cortamos en rodajitas finas.

2.Metemos las berenjenas en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que se le quite el amargor.

3.Cortamos la cebolla en brunoise y pochamos en una sarten con un poco de aceite de oliva.

4. Cortamos el pimiento rojo en brunoise y añadimos a la cebolla, continuamos pechando a fuego bajo.

5. Pelamos el tomate y cortamos en concasé, añadimos a la sartén junto a la cebolla y el pimiento, añadimos un poco más de aceite y una pizca de sal y un poco de orégano y sofreímos durante 10 minutos a fuego bajo hasta tener un pisto. Reservamos.

6. Escurrimos bien las rodajas de berenjena.

7. Colocamos en un bol sobre un papel de horno y tapamos el bol, metemos al microondas tapado durante 3 minutos a máxima potencia. Sacamos del microondas y reservamos.

8. Ponemos el horno a calentar a 180º con calor arriba y abajo.

9. Preparamos las milhojas. Comenzamos colocando una rodaja de berenjena, sobre la rodaja de berenjena colocamos una cucharada de pisto hasta cubrirla completamente, sobre el pisto colocamos una cucharada de queso crema hasta cubrir toda la rodaja, colocamos nuevamente otra rodaja de berenjena y sobre ésta una cucharada de pisto hasta cubrir completamente la rodaja de berenjena, tapamos con una rodaja de berenjena.

10. Espolvoreamos queso rallado y un poco de orégano.

11. Repetimos el proceso con el resto de rodajas hasta tener todas las milhojas listas.

12. Ponemos las milhojas sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de horno.

13. Horneamos durante 15 minutos.

14. Transcurridos 15 minutos, sacamos del horno, emplatamos y ¡a comer!

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