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Carrot Cake de zanahoria morada

Elaboración

  1. Pelamos las zanahorias y las troceamos en rodajitas de unos dos o tres centímetros.
  2. Picamos las zanahorias con ayuda de una picadura eléctrica o rallamos con un rallador manual. Reservamos.
  3. Con ayuda de una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos y que doblen su volumen.
  4. Añadimos el AOVE y batimos nuevamente hasta que esté totalmente integrado.
  5. Añadimos la zanahoria picada y batimos de nuevo.
  6. Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, especias, levadura, bicarbonato y sal) en un bol.
  7. Añadimos los ingredientes secos poco a poco a los húmedos que teníamos batidos y vamos integrando con ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta tener una masa lisa y sin grumos.
  8. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  9. Ponemos la masa en un molde redondo de unos 22 cm.
  10. Horneamos 50 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  11. Transcurridos los 50 minutos sacamos del horno, dejamos enfriar y ¡a comer!

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