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Arroz con pulpo

Arroz con pulpo

Tiempo total90 minutos
Prep60 minutos
Cook30 minutos
Raciones :4 raciones
Nivel :Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de pulpo (pulpos medianos)
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr de arroz de Calasparra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán en hebras
  • 1 hoja de laurel
Arroz con pulpo

Elaboración

1.Limpiamos muy bien los pulpos.

2. Ponemos una olla mediana y llenamos de agua a la mitad. Añadimos los pulpos, una hoja de laurel y sal.

3. Cocinamos los pulpos durante 20 minutos. Reservamos.

4. Pelamos el ajo y quitamos el germen, troceamos muy finito. Reservamos.

5. Pelamos la cebolla y la partimos en mirepoix. Reservamos.

6. Ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos el ajo y la cebolla y pochamos.

7. Rallamos el tomate y lo añadimos a la cebolla y el ajo pochados. Sofreímos a fuego medio 5 minutos.

8. Añadimos el fumet y parte del caldo de cocción del pulpo.

9. Añadimos unas hebras de azafrán.

11. Troceamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos a la sartén junto al caldo.

10. Cuando hierva el caldo añadimos el arroz, probamos de sal y cocinamos durante 20 minutos.

11. Emplatamos, acompañamos de alioli y/o limón y ¡a comer!

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