Pulpo a la murciana

1. Limpiamos muy bien el pulpo.

2. Ponemos una olla express y llenamos de agua a la mitad. Añadimos el pulpo y una cucharada de sal.

3. Cocinamos el pulpo durante 15 minutos. Reservamos.

4. Pelamos una cebolla. Reservamos.

5. Ponemos el pulpo en una bandeja de horno junto a la cebolla.

6. Añadimos el aceite, el coñac, una hoja de laurel y la pimienta negra.

7. Añadimos sal.

8. Tapamos la bandeja de horno con otra bandeja o bien con papel de horno con el fin de que no se tueste el pulpo por arriba al hornearse.

9. Horneamos con calor arriba y abajo a 160º durante 90 minutos.

10. Transcurridos los 90 minutos sacamos el pulpo del horno.

11. Troceamos con ayuda de un cuchillo taquitos de dos dedos.

12. Emplatamos, rociamos con ayuda de una cuchara parte del caldito que ha quedado en la bandeja ¡a comer!