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Muffins de avena y fresa

Elaboración

  1. Tamizamos la harina con la levadura pasándola por un colador y reservamos en un bol.
  2. Añadimos los copos de avena, el azúcar y la pizca de sal.
  3. En otro recipiente mezclamos los huevos, la leche, el aceite y la miel sin batir demasiado.
  4. Incorporamos la última mezcla a la primera y añadimos la canela y la vainilla.
  5. Mezclamos todo cuidadosamente sin batir mucho.
  6. Tapamos el bol con un trapo de cocina y dejamos reposar 30 minutos para que los copos de avena y la harina se hidraten bien.
  7. Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.
  8. Añadimos las fresas troceadas a la mezcla que teníamos reposando y mezclamos un poco con movimientos suaves y envolventes.
  9. Vertemos la masa en moldes para muffins llenándolos 3/4 partes.
  10. Metemos los muffins a la nevera 30 minutos.
  11. Conectamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  12. Transcurridos los 30 minutos, sacamos los muffins de la nevera y los metemos al horno durante 30 minutos hasta que veamos que están dorados.
  13. Para comprobar que están listos podemos pincharlos con una brocheta y si ésta sale limpia los sacaremos del horno.
  14. Los sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen y ¡A comer!

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