Salmorejo de cerezas

Elaboración

1. Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol. Reservamos.
2. Ponemos el pan a remojo en un cuenco con agua.
3. Pelamos ½ ajo, quitamos el germen y reservamos.
4. Troceamos los tomates y batimos en una jarra batidora.
5. Al tomate batido añadimos las cerezas deshuesas que teníamos reservadas y batimos de nuevo hasta que se hayan integrado los dos ingredientes.
6. Escurrimos el pan con ayuda de un colador y añadimos a la mezcla de tomate y cerezas que tenemos en la jarra batidora. Volvemos a batir hasta tener una mezcla homogénea.
7. A lo que tenemos en la jarra, añadimos ½ diente de ajo, el aceite de oliva, la pizca de sal y batimos nuevamente hasta tener una mezcla fina e integrada.
8. Con ayuda de un chino colamos la mezcla obtenida para quitar pieles y pepitas, obteniendo una crema suave.
9. Enfriamos en la nevera 2 horas como mínimo.
10. Emplatamos y ¡A comer!